ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 400 γρ αλεύρι σκληρό, και επιπλέον για το ζύμωμα 
• 700 γρ φρέσκο ​​τυρί Stracchino di Crescenza
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίζουμε έναν λάκο στο κέντρο. Ρίχνουμε μέσα 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 200ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τα υλικά πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας. Δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώνουμε τα δύο μισά με έναν πλάστη, τραβώντας και σηκώνοντας τη ζύμη με τα χέρια για να αποκτήσουμε 2 πολύ λεπτά φύλλα περίπου 35x28 cm. Λαδώνουν ένα χαμηλό ορθογώνιο ταψί με λίγο λάδι και τοποθετουμε ένα φύλλο ζύμης πάνω του. Απλώνουμε το τυρί πάνω του και μετά καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και σραγίζουμε τις άκρες καλά.

Τρυπάμε την επιφάνεια σε διάφορα μέρη, χτυπάμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι με 3 κουταλιές ζεστό νερό και μια πρέζα αλάτι και αλείφουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε την focaccia σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C έως ότου πάρει ωραίο χρυσάφι χρωμα (10-12 λεπτά) ή επιλέγουμε τη λειτουργία Ψωμί στην οθόνη και τον ρυθμίζουμε για τη λειτουργία  Focaccia. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά καλυμμένη με ένα πανί και στη συνέχεια σερβίρουμε.